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A Tutta Zucca!

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” Son tanto felice perchè tra qualche giorno sarà AULIN ed io mi vestirò da Batman!” Dopo un attimo di stupore ho decifrato quel che mi sembrava un messaggio in codice e guardandomi intorno ho capito che …  è tempo di zucche e piccoli mostri fantasmi,pipistrelli e molti biscotti, aprite la porta voi che siete lì dentro o per Halloween vi farò prendere un bello spavento!

 Ero ancora riuscita a scansare con notevole maestria questa festa che poco mi appartiene ma avendo il mio bimbo ormai quattro anni, fare la vaga non è servito a niente! Rassegnata ho optato per un Halloween stregato, in questo pomeriggio di paura ci siamo inventati una avventura facendo festa mascherati e mangiando dolci prelibati!!!

Aveva ragione mio figlio … MI SONO DIVERTITA!

Buon Aulin a tutti!!!

 

 

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VELLUTATA DI ZUCCA

Far soffriggere nell’olio il porro in una casseruola con alti bordi ed aggiungere le verdure sbucciate e tagliatele a cubetti; ricoprire tutto con tanta acqua quanto basta a coprire le verdure. Cuocere con il coperchio fino all’ebollizione dopo di che toglierlo, regolare di sale e proseguire la cottura per circa 20-30 minuti (le verdure dovranno sfaldarsi e l’acqua asciugarsi in parte). Frullare con un frullatore a immersione fino a quando sarà stata ottenuta una crema liscia e omogenea. Per una vellutata GOLOSA aggiungere un cucchiaio di mascarpone fresco a fine cottura e girare

Servire subito la vellutata di zucca accompagnata da crostini di pane, un filo d’olio e una grattata di pepe nero ( per i Grandi!!! )

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 TORTA DI ZUCCA

Crumble

70 g farina integrale di farro

80 g di zucchero di canna chiaro

85 g di burro freddo

80 g granella di nocciole

50 g mandorle a fettine

Impasto Torta

2 uova

150 g di farina integrale di integrale

50 g farina 0

200 g di zucchero di canna chiaro

80 g di burro a temperatura ambiente

30 g olio extra vergine di oliva

1 bustina di lievito per dolci

 1 punta di cannella in polvere (facoltativo se gradito)

2 cucchiai gocce di cioccolato

100 g di polpa di zucca cotta e strizzata

120 g di yogurt Greco o Latte

Zucchero a velo per decorare

Burro e farina per lo stampo

 

Avvolgere con carta alluminio la zucca senza buccia e metterla in forno a 190° C per circa 1 oretta, finchè la polpa non si sarà ammorbidita. Mettere la zucca in un colino fitto premere con un cucchiaio per far perdere tutta l’acqua in eccesso e frullarla. Far raffreddare. Mescolare con il frullino il burro morbido con lo zucchero finché non otterrete un composto cremoso dopo di che unire le uova, una per volta , la polpa di zucca e successivamente, sempre lavorando con il frullino, aggiungere la cannella, il lievito e la farina un poco alla volta. Unire lo yogurt e infine il resto della farina. Il risultato sarà un impasto morbido.Terminare con le gocce di cioccolato.

 crumble:  Mescolare alla farina e lo zucchero,il burro freddo tagliato a pezzetti , la granella di nocciole e lavorare l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere delle briciole appicciocose .

Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera da 22-24 cm di diametro e versare l’impasto livellando. Coprire la superficie con il crumble e con le mandorle e infornare la torta a 175° C per circa 45-50 minuti.Sfornare, lasciarla raffreddare spolverare con zucchero a velo.

Buon Halloween Piccolini !!!
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Vellutata Porri e Patata ( TEDESCA! )

 

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Partire per una breve vacanza a Berlino  con due bimbi di 16 mesi e tre anni ? Fatto!

E’ stato facile? NO!

 Mi sono rilassata? NO!

Lo rifarei? SI, anche subito … perchè ? Perchè mi restano ricordi bellissimi!

Mio fratello ormai non abita più in Italia da sette-otto anni: i primi sei anni li ha trascorsi a Londra e da poco si è trasferito a Berlino. Questo suo errare ha giustificato i miei innumerevoli soggiorni all’estero ma con i bimbi non avevo ancora osato un viaggio così impegnativo … posso affermare che è stata una esperienza interessante! Mentre i bambini tedeschi di tutte le età hanno passato le due ore di volo a giocare composti a sedere nel proprio seggiolino chiedendo con toni pacati ai loro genitori ciò di cui avevano bisogno , noi abbiamo dato SPETTACOLO! Lo stesso spettacolo è andato in onda tutti i giorni in bar,ristoranti, musei, ludoteche, il tutto incorniciato da una pioggia che ha insistito sulle nostre teste per tutti e quattro i giorni di soggiorno … eppure a distanza di un mese mi restano solo i bei ricordi: mio fratello che si gode i suoi nipoti, dormire tutti insieme in un lettone distrutti dalla stanchezza, mentre  le creature dormono nei passeggini approfittare esplorando luoghi nuovi

 Etichettati come la solita famiglia italiana ce ne siamo fregati e siamo andati avanti

Il porro è un ingrediente della cucina che sta subendo un lento riconoscimento delle proprietà nutrizionali e della versatilità in cucina. E’ un ortaggio

                     INGREDIENTI

  • 1 patata media
  • 1/2 porro (solo la parte bianca)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 2 Cucchiai di Latte
  • prezzemolo fresco
  • sale .

 

Togliere le foglie più esterne del porro, lavarlo, tagliarlo a tocchetti e trasferirlo in una   pentola con un filo di olio. Farlo soffriggere per un paio di minuti ed aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti; aggiungere il brodo vegetale o l’acqua calda ; Far lessare le verdure per 25/30 minuti. Quando le verdure saranno cotte frullarle con il minipimer ad immersione dopo aver aggiunto il latte,  il risultato sarà una purea liscia. Aggiungere il  parmigiano, il sale e mescolare.

 

 

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Zuppa di Fagioli/Ceci Magici

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Ormai ci avviciniamo a i quattro anni e mi accorgo solo ora quanto sia cambiato il suo modo di parlare,riflettere, pormi le domande e soprattutto FARE LE RICHIESTE! Ogni giorno,più volte al giorno il mio bimbo alla promessa che sarà buono e farà il bravo chiede in cambio un regalo … ovviamente non riceve doni tutti i giorni,  la gioia non sarebbe più gioia ma diventerebbe una routine e il regalo perderebbe di valore. Ma diciamoci la verità, ogni tanto è bello vederli felici, saltare mentre stringono un pacco tra le mani e ti ringraziano , abbracciano e baciano … forse son  gioie che si esauriscono in fretta ma a i genitori aiutano spesso a sentirsi meno in colpa.

Un giorno alla solita richiesta del regalo ho risposto” Se tu potessi chiedere qualsiasi cosa, anche l’oggetto più assurdo cosa vorresti?” ” TRE FAGIOLI MAGICI!” Niente di più facile! In un piccolo barattolino di vetro su un letto di cotone bagnato ho disposto tre fagioli! Altro che gioia, ho visto proprio l’emozione nei suoi occhi. I fagioli hanno dato i loro germogli e pian pianino stanno crescendo, ogni giorno li guardiamo,misuriamo, annaffiamo e coccoliamo aspettando il momento in cui diventeranno piante giganti! I suoi sogni si infrangeranno quando vedrà che la pianta non arriverà fin sopra le nuvole? L’ho chiesto direttamente a mio figlio e la sua risposta mi ha stupito come sempre: ” Mamma se la pianta non arriverà fino alle nuvole non importa, potremo mangiarci i fagioli! “

    INGREDIENTI

100 g di Zucca

20 g di Porro ( facoltativo a seconda della dieta del bambino )

100 g di Fagioli Lessi o Ceci

Un Cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva

Sale Facoltativo

Acqua o Brodo Vegetale

Pastina o Dadini di Pane Riscaldato in Forno

Sbucciare la zucca e tagliarla a dadini.  In un tegame far soffriggere nell’olio  il porro tagliato a rondelle , facendo attenzione a non bruciarlo.Quando la zucca sarà tenera unire anche i ceci e continuare a cuocere per 4 o 5 minuti, finché l’acqua non si sarà ridotta . Togliere quindi il tegame dal fuoco e frullare con il minipimer;  se la crema dovesse essere troppo densa basta diluirla con un po’ di acqua o di brodo. Quando la crema risulterà  liscia e omogenea rimettere il tegame sul fuoco e  cuocere ancora  per 4-5 minuti, mescolandola spesso, finché non si addensa . Cuocere direttamente nella crema la pastina preferita o concludere il piatto con qualche crostino di pane cotto al forno!

BUON APPETITO PICCOLINI!

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In Brodo di Giuggiole

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Il momento è giunto: allo scoccare del sesto mese di solito le mamme dei lattanti si affacciano, alcune con cautela altre con decisione, al fantastico mondo delle PAPPE! Che lo Svezzamento abbia inizio!

Qualche giorno fa ho incontrato un’amica che come me ha un bimbo di sei mesi ed ovviamente sull’argomento abbiamo speso parole e parole, confrontandoci, interrogandoci e perchè no emozionandoci! Mi ha colpito  la rassicurazione del suo pediatra: dopo averle consegnato tutte le indicazioni di base davanti al suo volto concentrato l’ha rassicurata dicendole  ” Signora! Non si sbaglia! ” . Poche parole ma molto importanti che danno forza alle mamme che dopo aver affrontato i primi mesi di vita dei loro bimbi , si apprestano ad enormi cambiamenti! Il mio piccolo Zeno , ad esempio,  ha gradito molto le prime pappe ma dopo circa una settimana evidentemente il suo istinto di lattante ha intuito che gradualmente lo stavo privando del seno … se prima si svegliava solo una volta per la poppata notturna adesso mi sta attaccato quasi tutta la notte effetto Koala! I cambiamenti turbano la sicurezza dei nostri cuccioli sta a noi rassicurarli e cercare di non perdere l’entusiasmo … un consiglio che mi piace regalare alle amiche? Mamme quando potete RIPOSATE! La salute mentale e fisica di una mamma è molto molto molto importante!

QUALCHE CONSIGLIO

Il Piccolo già da un mesetto dovrebbe aver cominciato ad assaggiare la frutta per questo la prima pappa è consigliabile farla a base di brodo vegetale usando verdure dolci per natura, dal sapore delicato e dal basso potere allergizzante: patate, carote e zucchine sono gli elementi consigliati per preparare il primo brodino. Alla base di brodo deve essere aggiunta farina di riso o di mais e tapioca, semolino,ecc… un filo di olio extra vergine di oliva e un cucchiaino di parmigiano.LA PAPPA è SERVITA!

Con il passare dei giorni al brodo si possono aggiungere le verdure frullandole inizialmente a piccole dosi e con il tempo aumentando e mischiandole tra di loro … In questo modo il bambino potrà abituarsi  gradualmente ai diversi sapori, sapori che comunque sono in accordo con quelli dolciastri della frutta e del latte.

Solo in seguito si potrà passare  ad altre verdure: spinaci, bietole, pomodori, ecc… è preferibile che siano di stagione e sempre fresche.La verdura dovrebbe essere possibilmente cotta al vapore  indicata perché mantiene intatto il contenuto di vitamine che si disperdono durante la bollitura.Se non si  dispone di una pentola per la cottura a vapore, si possono cuocere le verdure appoggiando una grata su una pentola con un po’ d’acqua bollente.

INGREDIENTI

Una Carota

Una Zucchina

Una Patata

Un Cucchiaio di olio Extra Vergine di Oliva

Un Cucchiaio di Parmigiano

1 Litro di  Acqua Fredda

In una pentola profonda,  all’acqua fredda aggiungere le verdure lavate e far cuocere 30/40 minuti dal momento in cui inizierà a bollire. Il Brodo è pronto per diventare pappa con l’aggiunta di farinate o semolino; un filo d’olio e un cucchiaio di parmigiano concludono il piatto … BUON APPETITO PICCOLINI!

 

 

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Zucca,Carota,Zucchina … Non è la solita Cremina!

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Non sono un’amante dei surgelati, se posso ne faccio a meno o li faccio da me, ma voglio essere onesta sono comodi e pronti in pochi minuti e ormai si trova in commercio prodotti di qualità, biologici e a prezzi onesti! Lavorare con i ritmi di ora, avere dei figli e servire una cena calda e impeccabile alle 20 di sera a volte non è facile, i surgelati sono una buona ancora di salvezza!

In una sera in cui ero disperata ( per la cena! ) e di corsa mi sono imbattuta nelle creme surgelate di una famosa marca : mi hanno subito colpito gli abbinamenti delle verdure originali e l’aspetto invitante … li ho acquistati e provati. Il sapore non era male, ma il mio scopo era quello di provare gli stessi abbinamenti usando verdure fresche e un tocco di personalità, il risultato? Ottimo!

INGREDIENTI:

Una Carota

Mezza Zucchina Sbucciata

100 Gr di Zucca

Due Cucchiai di Crema di Riso o di Pastina per Bambini

Un Bicchiere di Brodo Vegetale

Un Cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva

Un Cucchiaio di Parmigiano

Cuocere le Verdure sbucciate e tagliate in piccoli pezzi in un pentolino di acqua per circa 20 minuti. Frullare con il frullatore ad immersione le verdure direttamente nella pentola e ridurle in una crema densa: aggiungere al composto il brodo, far bollire e completare con due cucchiai di crema di riso o pastina per bambini da far cuocere direttamente nella crema, un cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva e il Parmigiano.

BUON APPETITO PICCOLINI!